tag:blogger.com,1999:blog-63484498141556748272024-03-05T00:34:39.607-08:00Me Piache El HuaracheNyeluzhttp://www.blogger.com/profile/10853046016097803344noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-6348449814155674827.post-33718775316918584842007-07-28T13:09:00.000-07:002007-07-28T13:28:20.015-07:00Tercera transmision: Gastronomia MexicanaPues aki stamos de nuevo...<br />en lo que fué la tercera transmisión de Me Piache El Huarache....<br />Esta vez, hablamos de la historia de la gastronomia o gastronomias mexicanas:<br /><br />Dijimos que la cocina mexicana...basicamente reune tradiciones indígenas, a las que se agregaron los aportes de la comida española.<br />No existe un concepto único de <i>cocina mexicana</i>, ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado del pais posee sus propias recetas y tradiciones culinarias.<br />Por eso eso mejor decir que son las gastronomias...osea en plural.<br />La gastronomía mexicana fue candidata a convertirse en<span style="text-decoration: underline;"></span><sup id="_ref-0" class="reference"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mexicana#_note-0" title=""><span class="corchete-llamada"></span></a></sup> Patrimonio Cultural de La Humanidad, sin embargo, la UNESCO rechazó la candidatura al no encontrarla suficientemente sustentada....<br />Durante la época prehispánica, los pueblos <span style="text-decoration: underline;"></span>que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales...asi que para complementar su alimentación...comenzaron la crianza, caza y recolección de todo tipo de animales.<br /><br />Contrario a lo que pasó en otros aspectos de la vida, en los dominios sibarios la tradición europea no desplazó a las nativas. Muy por el contrario, se unió con ellas, se mezcló y dio como resultado la base de una rica herencia gastronómica.<br />. A partir de la segunda mitad del siglo XIX, el gobierno mexicano se empeñó por convertir a México en un destino de los emigrantes europeos, de un modo similar como habían hecho los Estados Unidos o Argentina<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Argentina" title="Argentina"></a>. A pesar del poco éxito que tuvieron estos empeños, los extranjeros que llegaron al país trajeron costumbres culinarias que fueron asimiladas a las nacionales.<br /><br />También en el Porfiriato<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Porfiriato" title="Porfiriato"></a> las clases altas comenzaron a mostrar preferencia por las cocinas europeas. Ello trajo como consecuencia el relegamiento de la cocina mexicana más sofisticada a los ámbitos de la comida casera, pero no implicó el abandono total de costumbres antiquísimas como la ingesta de tortillas de maíz.<br /><br /><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mexicana#_note-1" title=""><span class="corchete-llamada"></span></a>Ntoncs...se puede decir que practikamente nuestra gastronomia..mexicana.......<br />es un licuado de varias culturas xD<br />Y eso es lo que la hace unika y rica en todos los aspectos....<br />=]Nyeluzhttp://www.blogger.com/profile/10853046016097803344noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6348449814155674827.post-44227349659916035812007-07-08T12:14:00.001-07:002007-07-28T13:08:29.665-07:00NORD-PAS de CALAIS Y CHOCOLATE¡¡¡Hola amigos!! Aquí Alex, saludandolos desde Cuanticaradio.com para comentarles a cerca de la emición de esta semana en la cual nos la pasamos muy agusto Angel Saday y su servidor contando con la ayuda, como siempre, de el buen Lalo mendoza en los controles y el mismisímo Oscar gonzález en el chat acompañado de su inseparable compañera Susy Romero.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYmXr7VhAV9OQ2nvJzzcpMjvk9iqz3nSaH5hqr6jZX66OIRdhnxsn-pgHGJuTS-AnaiDL2yyU09pleGJphclIreIlO-Ma3MYnjYNYTJo3N5S1kh0FVW-ZlzguXaM_1TqvPhoWTpZttLc/s1600-h/NordPasDeCalais.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 170px; height: 170px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYmXr7VhAV9OQ2nvJzzcpMjvk9iqz3nSaH5hqr6jZX66OIRdhnxsn-pgHGJuTS-AnaiDL2yyU09pleGJphclIreIlO-Ma3MYnjYNYTJo3N5S1kh0FVW-ZlzguXaM_1TqvPhoWTpZttLc/s320/NordPasDeCalais.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5084965774974802978" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMKWB7SOsLjeusHO3npg2NuWs5Pbq7cY_IRhmPA-qaW8caL6TpWEhc7fHXN5EMWOU7yoy3iw9dDlfi_QDEltJ1eBbjb1IGLjHIbNpALLV5x_PiOPFkfVE8vOpmZjhApB_QueDcZ9_hLx4/s1600-h/region_nord_pas_de_calais.png"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 205px; height: 171px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMKWB7SOsLjeusHO3npg2NuWs5Pbq7cY_IRhmPA-qaW8caL6TpWEhc7fHXN5EMWOU7yoy3iw9dDlfi_QDEltJ1eBbjb1IGLjHIbNpALLV5x_PiOPFkfVE8vOpmZjhApB_QueDcZ9_hLx4/s320/region_nord_pas_de_calais.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5084966028377873458" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />El primer tema de el programa fué <span style="color: rgb(255, 153, 0);">Nord-Pas de Calais</span> una de las 26 regiones de Francia que se encuentra hasta el extremo Norte haciendo frontera con Bélgica. La cual es rica por su variedad de platillos además de estar altamente influenciada por la comida Flamenca como el Pote-au-feu que se ha convertido en Carbonnade à la Flamade en el cual la carne de res o algun tipo de ave de corral lleva como ingredientes principales cebolla y cerveza. El tuétano de la res se utiliza en muchas recetas en los restaurantes de Lille, o a veces servido sobre pan tostado de centeno como aperitivo... delicioso.<br /><br />Además hablamos a cerca del <span style="color: rgb(255, 153, 0);">chocolate</span>, de su procedencia Azteca, el cual se utilizaba como bebida exclusiva <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97fj2CAfeqmioMKg8bsmbB_GS2cceBGDQ42VikWEsRZ7qHPGpwHa_90xi_qxAGXtsn1a-YHve4aM2WAuS28Z0TP1IV-Efv1bBAw4DIxk7RngIwVpwC7hr7VZSHQImjA7Cj0tseq_YBOE/s1600-h/chocolateBombon.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 185px; height: 139px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97fj2CAfeqmioMKg8bsmbB_GS2cceBGDQ42VikWEsRZ7qHPGpwHa_90xi_qxAGXtsn1a-YHve4aM2WAuS28Z0TP1IV-Efv1bBAw4DIxk7RngIwVpwC7hr7VZSHQImjA7Cj0tseq_YBOE/s320/chocolateBombon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5084966977565645890" border="0" /></a>para los nobles, que hay teorías que afirman que el origen de la palabra podría ser de procedencia Maya, aunque conocemos sus raices Nahuatl como "xocolatl". Otro de los puntos que mencionamos fué la preparación correcta de las habas de cacao y el largo proceso de preparación para conbertirse en el delicioso chocolate. También mencionamos los distintos tipos de grano de cacao: desde los fuertes: Santa Lucia, Accra, Trinidad, etc., hasta los suaves como: Sri Lanka, Caracas. Java, Madras entre otros. Algunos de los datos nutrimentales fuerón muy interesantes, pues estimulan distintos sistemas dentro dencuerpo humano tales como el circulatorio e inmunólogico.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizfdfUAsrE6LxOPTyaoWr8taW4Wa8imxeOKs_0AyP1A_-4djKF-W-V49wgAHmj3EhnNkuP6QEnWHeWUihwhcJTAsYA1W2yuyWR6DS9PqKy8dG1Z9qMFLQeDpVZPkisGFNYAKxz4tUmlGU/s1600-h/pound_fondue_lg.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 168px; height: 203px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizfdfUAsrE6LxOPTyaoWr8taW4Wa8imxeOKs_0AyP1A_-4djKF-W-V49wgAHmj3EhnNkuP6QEnWHeWUihwhcJTAsYA1W2yuyWR6DS9PqKy8dG1Z9qMFLQeDpVZPkisGFNYAKxz4tUmlGU/s320/pound_fondue_lg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5084967587451001938" border="0" /></a><br />Y aki esta la receta del creme caramel----<br /><br />Crème caramel (crema de caramelo)<br /><br />Ingredientes:<br />1 l de leche<br />6 huevos (enteros)<br />200 g de azúcar<br />½ vaina de vainilla<br />Caramelo<br />140 g de azúcar<br />Agua<br /><br /><br />Técnicas:<br /><br />Preparación del caramel<br />Juntar en un cazo el azúcar y el agua<br />Llevar a ebullición, limpiar la pared del cazo con una brocha mojada<br />Parar la cocción cuando el caramelo empieza a tomar color<br /><br />Acaramelar<br />Bañar con caramelo el fondo de los moldes<br /><br />Elaboración de la crema<br />Poner la leche a hervir con ½ vaina de vainilla<br />En un bowl blanquear los huevos con el azúcar<br />Agregar la leche hirviendo sobre los huevos sin dejar de batir con un globo<br />Colar con el chino y espumar<br /><br />Cocción<br />Colocar papel encerado sobre una charola<br />Llenar los moldes con la crema<br />Meter sobre la charola los moldes<br />Mojar con agua hasta la mitad del molde<br />Cocer a Baño Maria durante 30 minutos a 180° C<br />Verificar la cocción, reservar en el frióNyeluzhttp://www.blogger.com/profile/10853046016097803344noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6348449814155674827.post-8793179923919937762007-06-23T09:17:00.000-07:002007-06-23T09:36:33.248-07:00Primera transmisión!Pues hoy fué la primera transmisión de nuestro programa: Me Piache El Huarache.....Comida internacional con un toque mexicano. =]<br />Como habiamos dicho en el programa... en este blog pondremos datos importantes, comentarios y recetas que se den en el programa para que los ke nos escuchen y/o los que no nos hayan podido escuchar sepan de que trató el programa....y si les interesó algo que se haya platicado...asi como las recetas, tengan la oportunidad de bajarlo.... Empezamos ! =D<br /><br />Pues hoy comenzamos hablando de la gastronomia...que es la gastronomia?<br /><b>Gastronomía</b> es el estudio de la relación entre la cultura y el alimento<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento" title="Alimento"></a>. Y <b>Gastrónomo</b> es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Pero ésta es una pequeña area del todo lo que es la gastronomia, no siempre se puede decir que un cocinero es un gastronómo La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.<br /><br />Despues nos dirijimos a Francia.... tomamos Rhone Alpes para este programa...ya que hablaremos de las regiones más importantes de dicho país.<br /><br />Hablamos principalmente de Lyon...que es el centro gastronómico de Francia y el licor Chartreuse que se produce en el monasterio Grand Chartreuse.<br /><br />Y terminando dimos una receta de una entrada francesa: Aguacates Rellenos De Camarones Pacotilla y aqui la dejamos..<br /><br />4 piezas de Aguacate<br />1 limón<br />400 g camarones pacotilla<br /><br />Salsa Cocktail<br /><br />2 yemas<br />20g Mostaza<br />20 ml aceite<br />Vinagre<br />200 ml de Brandy<br />40 ml catsup<br />Salsa inglesa<br /><br />Juntar yemas, sal, pimienta, mostaza, vinagre.<br />Agregar el aceite poco a povo en forma de hilo, batiendo con un globo.<br />Una vez que la mayonesa este firme, agregar brandy, catsup y salsa inglesa<br /><br />Cortar camarones en dados pequeños al iqual que el aguacate, mezclar sin lastimar la pulpa del aguacate, ligar con la salsa y presentar dentro de los aguacates...y listo! =]<br />Nuestro amigo Al varela nos pasó una receta de chimichurri pero desafortunadamente se nos fué la luz y no nos fué posible salvarla....asi que tal vez la próxima entrada esté por aki..<br />Bueno, los ke no nos conozcan.... escuchennos los sabados de 9 a 11 Am hora de méxico por www.cuanticaradio.com<br />Y recuerden que la vida es un piachere..!Nyeluzhttp://www.blogger.com/profile/10853046016097803344noreply@blogger.com2